Weihenstephaner Korbinian

Esperava bastante da cerveja, já que outros rótulos da Weihenstephaner como a Vitus tem altíssima qualidade, mas para mim foi uma decepção. Aroma discreto de malte torrado, no paladar, da mesma forma percebe - se o malte mas a carbonatação muito alta atrapalha bastante. No retrogosto é possível sentir um pouco do álcool. O melhor da cerveja foi ao servir que forma uma espuma muito bonita, porém, de baixíssima duração.

Considerada a mais antiga cervejaria em atividade do mundo, a "Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan" vem comercializando suas produções desde o ano 1040, quando ainda era um mosteiro beneditino.

Localizada na cidade de Freising, região alemã da Baviera, ela é hoje uma instituição estatal que atua não só como fábrica, mas também como universidade dedicada à formação de profissionais e pesquisas no ramo cervejeiro.

KORBINIAN

'Doppelbock' de 32 IBU - seu nome presta homenagem a São Corbiniano, o principal fundador da abadia (que originou a cervejaria) no ano 725.

De coloração marrom avermelhada, forma dois dedos de espuma bege escura de média retenção.

Aroma proeminente de malte tostado/melanoidina, trazendo nuances de toffee, ameixas secas e castanhas.

O paladar confirma o aroma: notas de toffee, ameixa cristalizada, nozes - e até ligeiro achocolatado - convergem para o centro doce, levemente tostado. Com excepcional carga de malte e carbonatação contida, o que segue são goles macios através do seu corpo robusto cheio de cremosidade. Um amargor bem suave de lúpulo contrapõe o final longo, licoroso e adocicado. Agradável sensação de frutas cristalizadas escuras paira no retrogosto.

'Doppelbock' formidável - grande referência do estilo. E o melhor de tudo? Extremamente acessível!

Cor marrom escura com raios vermelhos e uma espuma densa de cor caramelo clara de curta duração.
Aroma com notas predominantes de produtos maillard, ameixas, figos e chocolate, com toques de toffee e castanhas.
De maneira similar, sabor maltado com notas de toffee, alguns lúpulos picantes, ameixa seca, produtos maillard, chocolate, ameixas, figo, levedura lager e castanhas. Retrogosto seco com um amargor médio.
Corpo médio com carbonatação apropriada. Álcool de 7,4% está bem escondido.
Uma Doppelbock tradicional com boa complexidade e todos os sabores opcionais para o estilo.
Ap.3,5 Ar.3,5 Sab.3,75 Sens.3,75 Cj.3,75

Excelente cerveja.
Bela aparência, forma uma espuma entre média e grande, um tanto cremosa, bolhas moderadas, bege e um pouco duradoura, deixa uma boa renda no copo. Clara e um tanto borbulhante. Coloração marrom escura, reflexos avermelhados.
Aroma delicioso, rico, fino, malte intenso, um tanto tostado, cereais, meio crosta de pão, leve defumado e caramelo. Lúpulo bem leve, traços de ervas. Álcool leve. Ainda leve ameixa seca e traços de licor.
Sabor delicioso, complexo, fino, longa duração, doçura leve, amargor entre leve e moderado, traços de álcool, reflete muito bem as notas maltadas, mais para as tostadas permanecendo por muito tempo e realça um pouco as notas alcoólicas.
Corpo entre médio e intenso, textura um tanto cremosa, carbonatação média, final duradouro, levemente amargo e meio seco.

Destaque para a excelência de aromas maltados no aroma e no sabor de longa duração.
Cheers!