Baden Baden IPA
Respondido por Gabriel C. no tópico Baden Baden IPA
Claudinei escreveu: A Punk IPA é uma boa cerveja, leve e muito refrescante, mas não acho que seja referência em termos de amargor e nem mesmo de estilo (já foi mais forte e amarga, entretanto só provei essa versão mais recente). Seu ponto forte é o intenso aroma de maracujá. Li em algum canto deste fórum que ela usaria alguma essência para obter tal aroma, alguém confirmaria isso?
Sei não se a Brewdog usaria um aditivo desses... A Punk leva seis lúpulos diferentes (Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin), aposto que é essa combinação maluca que deixa o aroma tão forte. Na Hardcore é a mesma coisa (Centennial, Columbus, Simcoe, Amarillo, Citra).
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Respondido por Fernando Pires no tópico Baden Baden IPA
Claudinei escreveu: A Punk IPA é uma boa cerveja, leve e muito refrescante, mas não acho que seja referência em termos de amargor e nem mesmo de estilo (já foi mais forte e amarga, entretanto só provei essa versão mais recente). Seu ponto forte é o intenso aroma de maracujá. Li em algum canto deste fórum que ela usaria alguma essência para obter tal aroma, alguém confirmaria isso?
Claudinei, quando eu uso o lúpulo australiano Galaxy no final da brassagem e no dry hopping, parece que minha cerveja tem litros de maracujá, rs.
Abraços.
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Respondido por Claudinei no tópico Baden Baden IPA
Fernando Pires escreveu: Claudinei, quando eu uso o lúpulo australiano Galaxy no final da brassagem e no dry hopping, parece que minha cerveja tem litros de maracujá, rs.
É bom saber, Fernando, que com um ingrediente básico e tradicional é possível obter tamanha complexidade sem ter que recorrer a "essências", seja lá de que tipo for. Como esse lúpulo vem pra cá? Pellet?
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Respondido por Igor Garcia Pereira no tópico Baden Baden IPA
Se não me engano, o Ahtanum, usado na Punk IPA tbm tem um perfil forte de maracujá.
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Respondido por Fernando Pires no tópico Baden Baden IPA
Gabriel, a combinação dos lúpulos, dependendo da característica de cada um, é para amargor, sabor e aroma, utilizando um ou uma combinação em momentos distintos da brassagem.
Utilizando-os no início da fervura tiramos mais o amargor; a 20 min do fim, os para sabor; e a 5 ou 0, os para aroma. Essas combinações de lúpulos com características diferentes e em momentos diferentes é que dão a magia da cerveja.
Abraços.
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Respondido por Fernando Pires no tópico Baden Baden IPA
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