Cor amarronzada e um certo vermelho misturado parecendo terra.
O aroma lembra levedura belga e frutas vermelhas apresentadas em equilíbrio.
O gosto é maltado e de frutas vermelhas, as frutas resemblam uma Liefmans Fruitesse, porém bem menos intenso. Álcool imperceptível. O equilíbrio surpreende por não apresentar o gosto de levedura belga e por não ser tão exagerada como das fruit beers , até por ser uma dubbel com adição de frutas vermelhas.
Cerveja interessantíssima, bem diferente e complexa sem dúvida.
Segue a minha avaliação dessa clássica representante das Belgian Strong Ales a trapista Chimay na versão premiere (ou red).
A aparencia da Chimay é uma aula de apresentação de cerveja: coloração cobre, creme alto e persistente tudo apresentado no tradicional cálice trapista. O aroma predomina o malte com toques frutados ligeiramente citricos.
O sabor ressalta o malte com toques de "torrado" e o tradicional fermento belga. É possivel sentir as notas de frutado com razoavel predominancia.
A sensação é de uma cerveja com média para alta carbonatação, onde o alcool não predomina tanto e deixa um leve retrogosto seco.
Em resumo, uma cerveja bem resolvida, ainda que não seja tão encorpada ou complexa como sua irmã Chimay Blue. Bom drinkability, recomendada para momentos em que se deseja apreciar uma ale belga tradicional sem maiores preocupações com a complexidade.
Essa sim foi a minha porta de entrada para o mundo das cervejas especiais,tomei ela no meu serviço, me chamou a atenção a garrafinha lembra até uma garrafinha de remédio, um charope Belga como costumam chamar.
Sua coloração lembra até um vinho Pinot Noir com um creme denso que forma bolhas enormes,seus aromas a principio lembram caramelo.
Seu sabor também tem um caramelo envolvido com um final doce e um pouco seco,o álcool é ate algo bem perceptível mais não atrapalha seu conjunto.
Enfim ótima cerveja agrada todos os tipos de gosto.
