3 LOBOS BRAVO Belo Horizonte/MG BRA
#80 4,0
Cervejaria: Cervejaria Backer
Estilo: Baltic Porter/Imperial Porter
Álcool (%): 9% ABV
Temperatura: 8-12 °C (60'-75')
Copo ideal: Pint
SRM: cobre avermelhado escuro a marrom escuro opaco
IBU: 42
VISÃO: Coloração de cobre avermelhado escuro a marrom escuro opaco (nunca preta). Colarinho bege, grosso e persistente. Translúcida, embora versões mais escuras possam ser opacas.
OLFATO: Rico dulçor maltoso, frequentemente contendo notas que remetem a caramelo, toffee, nozes, tostado profundo e/ou alcaçuz. Perfil complexo de álcoois e ésteres de força moderada que lembra ameixa, ameixa seca, uva passa, cereja ou cassis e, ocasionalmente, vinho do porto. Apresenta caráter de malte escuro que remete a chocolate profundo, café ou melado, mas nunca queimado. Nenhum lúpulo. Nenhuma acidez. Muito macia.
PALADAR: Assim como no aroma, apresenta um rico dulçor maltoso com uma complexa combinação de maltes profundos, ésteres que lembram frutas secas e álcool. O torrado é proeminente porem macio, lembrando uma Schwarzbier, que para antes de parecer queimado. Enche a boca e é muito macia. Caráter limpo de lager, nenhum diacetil. O começo é doce, mas o sabor dos maltes escuros rapidamente predomina e persiste ate o final. Levemente seca, com um toque de café ou alcaçuz no final. O malte pode apresentar sabores complexos de caramelo, toffee, melado e/ou alcaçuz. Leves toques de cassis preto e frutas escuras. Amargor de malte e lúpulo de médio-baixo a médio para promover o equilíbrio. Sabor de lúpulo proveniente de lúpulos levemente condimentados (Lublin ou Saaz) variando de ausente a médio-baixo.
TATO: Geralmente um tanto encorpada e macia, com um calor alcoólico bem maturado (embora as versões mais raras do estilo Carnegie apresentem densidade mais baixa, corpo médio e menos calor). Carbonatação de média a médio-alta, fazendo a cerveja parecer encher mais a boca. Não é pesada na língua devido à alta carbonatação. A maioria das versões apresenta teor alcoólico entre 7 a 8,5% ABV.
Valor: ~R$ 16,99 (355ml).
Minuto do Abraço: Francisco Hamilton Cantanhede Ximenes
Perguntinha do episódio #80: Vc gosta de harmonizar cerveja com sobremesa? Pq?
Harmonização: Torta de maçã (Ingredientes: 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina; 3/4 xícara (chá) de açúcar; 2 ovos; 1/2 colher (sopa) de fermento em pó; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; Casca ralada de 1 limão; 1 maçã grande sem casca e cortada em fatias finas; 1/4 xícara (chá) de açúcar. Modo de preparo: Bata a manteiga ou margarina com o açúcar até se formar um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos. Bata bem. Misture o fermento com a farinha. Adicione à massa com os ovos, juntamente com a casca ralada de limão. Bata bem. Unte uma forma de 25cm de diâmetro. Espalhe bem a massa. Arrume as fatias de maçã ligeiramente sobrepostas, em círculos, sobre a massa. Peneire o açúcar sobre a maçã. Leve ao forno quente (200º) pré aquecido, por uns 45 minutos. Desenforme e, se desejar, polvilhe mais açúcar sobre a torta. Sirva em seguida. Rendimento:12 porções.)
CERVEJA MARCANTE. SEM DÚVIDA NENHUMA, RECOMENDO.
Degustada na tulipa de chopp, quase não demonstrou espuma e, quando a apresentou, o creme bege foi de baixa persistência. Cor opaca, fechada. No aroma, café, malte tostados e um quê amadeirado. No sabor, notam-se mesmo o açúcar mascavo e o envelhecimento em madeira. Sou novo nas cervejas, mas meu pai produziu cachaça e eu sei a intensidade que a Amburana dá a qualquer bebida! Quase não há amargor, tem médio corpo licoroso e o álcool é bem inserido. Tomaria essa cerveja em quantidades absurdas!
Cervejas maturadas em umburana são sempre interessantes. Nesta cerveja, deixou uma característica amadeirada muito agradável, adicionou muita complexidade. Ótimo conjunto, apesar do drinkability não ser dos mais altos.
