Primeira Trapista, um show de sabores. Embora muito álcool, quase não percebi. Frutas diversas, creme denso e persistente, uma emoção sem igual.
Carbonatação alta, lúpulo bastante mas bem inserido, uma maravilha de cerveja.
Também é a minha 1ª avaliação no Brejas, estou bem animado e confuso ainda.
Agradeço a oportunidade.
Finalmente cheguei a outra lenda trapista. Essa Chimay Bleue ficou maturando bastante tempo em minha coleção até ser finalmente apreciada. Grande Réserve, safra 2007, degustada em setembro/2010.
Cerveja de visual belo. Coloração entre âmbar e marrom escuro com boa formação de creme, com razoável espessura e permanência não muito duradoura, sumindo rapidamente do copo. Praticamente não forma lacing.
Aroma espetacular. Desprende fácil com muitas notas frutadas e pouco usuais: vinho do porto, frutas vermelhas, tutti-frutti, cerejas, ameixas, passas, figos, baunílha, além do esperado chocolate, malte caramelo, torrefação. Aroma profundo e complexo, difícil até de descrever. Nota máxima nesse quesito.
Paladar adocicado seguindo o aroma, com notas pronunciadas de toffee, chocolate, torrado e café. Percebe-se um condimentado delicioso. Final fortemente doce e alcoólico, que esquenta. Retrogosto seco, prolongado, persistente, com notas de defumação, amadeirado, malte delicioso e mais condimentos (cravo-da-índia, canela, noz-moscada). Essa cerveja é bastante encorpada, com carbonatação mediana e precisa. Pelo teor alcoólico, o álcool está bem inserido. Muitíssimo caráter e complexidade elevadíssima. Drinkability limitada pelo teor alcoólico, pois é uma bebida que desce fácil mas que sobe rapidamente sem se perceber.
Cerveja top. Deu dó de abrir um exemplar tão único. Criei muita expectativa nesse rótulo e não me desapontei, aliás me surpreendi: jamais imaginei tamanha complexidade. Provavelmente é o rótulo mais complexo que já degustei. Definitivamente é uma cerveja que não pode faltar na adega de nenhum colecionador. Essa Grande Réserve é tão boa, que faz frente a vinhos bem requintados. Guardarei outros exemplares para datas especiais e harmonizações extremamente elegantes. Quase soberana no estilo Dark Strong Ale.
já tinha provado uma Grand reserve 2002 no frangó cuja qual tá no meu TOP 5 de brejas que já degustei, e resolvi experimentar a garrafinha pequena pra ver se uma versão mais jovem poderia fazer frente e a resposta logo de cara é não.
não que ela seja uma cerveja fraca, ao contrário, é muito boa, que acho que ela tem que evoluir dentro da garrafa. Coloração marrom/castanho com reflexos avermelhados. Beoal formação de creme com duração boa. Aroma de uva passas, ameixas, torrado, chocolate, frutas vermelhas, alcool um leve amadeirado e um herbaceo bem notado. na boca, notas de passas, vinho do porto, alcool, cereja, ameixa,, marmelo, lúpulo e torrefação. Carbonatação media/baixa, retrogosto doce/amargo, longo e duradouro só que.....o alcool ainda esta em evidência e bem nítido, sendo um pouco agressívo em minha opinião, vou guardar uma para tirar minhas concusões mais tarde.....daqui 4 anos rsrs
A garrafa é diferenciada, o rótulo é belo, bastante simples, mas ainda assim é bonito. Deitando a garrafa sobre o copo, percebo um líquido escuro, que colocado contra a luz, revela ser muito mais turvo do que aparentava. A espuma encardida durou bastante na taça, mesmo assim é gostosa e logo já demonstra seus 9% de álcool.
No aroma podemos sentir bastante lúpulo e malte, assim como as frutas secas.
O primeiro gole é uma festa de sensações e sabores diferentes, embora seja um soco para quem não está acostumado. Breja bastante complexa, e assim somos capazes de confirmar e reafirmar a experiência olfativa: nozes, uvas secas, diria até cereja. Carbonatação média, bastante equilibrada. Começo saborosamente doce, retrogosto agradável, amargo e salgado. Conforme sua temperatura subiu, o álcool ficou mais evidente, bem como as notas florais.
Me faltam palavras para descrevê-la, e com certeza, se minha memória sensorial fosse melhor trabalhada, poderia traduzir melhor minhas sensações. Cerveja sensacional!
