Bamberg Rauchbier

Cerveja vermelha um pouco mais escura, com creme denso, mas não muito persistente. No aroma, malte torrado com defumado leve. O defumado com certeza é mais forte no sabor. O final tem defumado, mas também amargor que dá equilíbrio e faz ela ter muito boa drinkability. Tomei comei um lombo de porco. Ótimo casamento.

Sabor defumado com caramelo no final. Amargor e dulçor se mesclam na degustação dessa cerveja. Coloração marrom com espuma persistente.

De coloração marrom, com espuma baixa e pouco persistente, um aroma defumado, cheiro de queimado e sabor marcante de bacon na boca, um amargo fraco de lúpulo e final seco, retrogosto longo, corpo médio e baixa carbonatação.
Uma cerveja diferente e com um sabor marcante! Não vai agradar a todos, mas vale a experiência.

BAMBERG RAUCHBIER Votorantim/SP BRA
#74 3,6
Cervejaria: Cervejaria Bamberg
Estilo: Rauchbier
Álcool (%): 5.2% ABV
Temperatura: 5-7 °C (75'-90')
Copo ideal: Cilíndrico
SRM: âmbar médio/cobre claro a marrom escuro
IBU: 20-30
VISÃO: Esta deve ser uma cerveja muito límpida com um colarinho abundante, cremoso, rico e de cor de bege a creme. Coloração de âmbar médio/cobre claro a marrom escuro.
OLFATO: Mistura de fumaça e malte variando em proporção intensidade. O caráter defumado de madeira de faia (beechwood) pode variar de sutil a razoavelmente forte e pode dar a impressão de defumado, semelhante a bacon, madeira ou raramente quase gorduroso. A característica do malte pode ser de baixa a moderada, e ser um pouco doce, tostada ou maltosa. A proporção dos componentes de malte e defumado são inversamente proporcionais (ou seja, quando a fumaça aumenta o malte diminui e vice-versa). Aroma de lúpulo pode variar de muito baixo a nenhum. Característica limpa de lager sem ésteres frutados, diacetil ou DMS.
PALADAR: Geralmente segue o perfil do aroma, com uma mistura de defumado e malte variando em proporção e intensidade, embora sempre complementares. Qualidades de cervejas do estilo Märzen devem ser notadas, particularmente um maltoso, tostado rico, embora o sabor defumado de madeira de faia possa ser de baixo a alto. O paladar pode ser um pouco maltoso e doce, embora o final possa refletir tanto o malte quanto o defumado. Amargor de lúpulo moderado e equilibrado com um final de médio-seco a seco (o caráter de fumaça aumenta a secura do final). Sabor de lúpulos nobres de moderado a nenhum. Característica limpa de lager sem nenhum éster frutado, diacetil ou DMS. Característica áspera, amarga, queimada, chamuscada, borrachenta, sulfúrica ou fenólica proveniente do caráter defumado são inapropriadas.
TATO: Corpo médio e carbonatação de média a médio-alta. Característica suave de lager. Adstringência significativa ou aspereza fenólica provenientes do defumado são inapropriadas.
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Valor: ~R$ 11,99 (355ml).
Minuto do Abraço: Michel Moura
Perguntinha do episódio #74: qual sua opinião acerca das cervejas do estilo Rauchbier produzidas no Brasil?
Harmonização: Costelinha suína (Ingredientes: 2 kg de costelas de porco cortadas em pedaços menores; 4 colheres (sopa) de sal grosso; Suco de 2 limões; 1 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de óleo. Modo de preparo: Em uma tigela média, coloque as costelas, o sal grosso, o suco de limão e a água, e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Transfira para uma assadeira retangular grande (27 x 40 cm) e regue com o óleo. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 40 minutos. Vire as costelinhas e asse por mais 30 minutos, ou até dourarem.
Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de gomos de limão. Caso prefira, prepare as costelas na churrasqueira.)
PURO BACON E OUTROS EMBUTIDOS DEFUMADOS. RECOMENDO!