Rauchbier nunca foi dos meus estilos favoritos ae uma das unicas que tinha tomado ate agora, a schelenkerla marzen, foi muito no inicio de minha atividade cervejeira, ainda não tinha paladar pra entender a cerva. agora, um pouco mais experiente fiquei curioso pra saber o porquê dessa Bamberg ter ter tantos prêmios. A cerveja possui uma coloração acastanhada com excelente formação de espuma com média persistência. Aroma tostado, de fumaça e defumado. O paladar a fumaça explode na sua boca e parece uma feijoada (saborosa) com tudo que tem direito: bacon, carne defumada,carne de porco, churrasco e fumaça finalizada por belo amargor de lupulo. Estupenda
Cerveja altamente refrescante e de ótima drinkability, porém não há como se negar que realmente o que falta é corpo. Coloração marrom avermelhada, escura. O creme não chega a ser denso, mas a espuma persiste até os últimos goles. No aroma, a forte presença do bacon defumado, com uns picos de caramelo em função do malte, confirmados no sabor. O tostado e o defumado são colocados na medida ideal. Mais uma vez, ótima drinkability, mas ainda falta corpo.
Nascida em 2005 na cidade paulista de Votorantim, a Bamberg é uma das mais premiadas cervejarias do país. Detentora de uma profusão de rótulos inspirados nos mais diversos estilos da escola alemã, ela é fruto do trabalho dos irmãos Bazzo (Alexandre, Thiago e Lucas).
Antes de montarem o negócio eles viajaram o mundo pesquisando e aprendendo tudo sobre a arte de fazer cerveja. O nome "Bamberg", aliás, presta homenagem à tradicional cidade alemã que, além de ser patrimônio cultural da humanidade, é também conhecida como o local com maior concentração de cervejarias por habitante no mundo.
Quem quiser fazer uma visita à cervejaria encontrará um taproom anexo e a possibilidade de agendar um tour.
RAUCHBIER
A Bamberg Rauchbier se baseia num estilo de cerveja que leva malte defumado, originário da Francônia. Para a sua versão, a cervejaria paulista utiliza maltes defumados por ela mesma. 25 IBU.
Líquido translúcido de coloração bronze avermelhada. Servido, forma espuma bege volumosa, consistente e persistente.
No nariz, salienta-se o caráter defumado do malte via notas de charque e salame. Suave tostado flutua em segundo plano.
O sabor vai na linha do aroma, com defumado, tosta, sugestões de charque e salame. Final segue equilibrado, ao mesmo tempo maltado, tostado e moderadamente amargo. De corpo baixo-médio e elevada carbonatação, tem "drinkability" relativamente alta.
Boa Rauchbier nacional - estilo raro de se ver por aqui. Poderia ter mais corpo, talvez. Porém entendo que certa leveza pode ter sido uma escolha consciente do cervejeiro em face do famigerado "paladar brasileiro".
Líquido de coloração castanho-avermelhada. O creme bege tem alta formação, é consistente e persistente. No aroma, caramelo, madeira queimada e algum toque leve de defuma. No sabor, a defuma está muito mais presente, juntamente com os aspectos do aroma. Retrogosto longo que compartilha de notas defumadas e carameladas.
Embora as Rauchbier mais fortes (como a famosa Schlenkerla) deixam de lado o drinkability, eu não consigo lidar muito bem com o caramelo e a defuma juntos, e enjoo rapidamente da breja. Ainda assim, consigo enxergar que esse rótulo Bamberg tem um drinkability muito melhor do que rótulos potentes do estilo, que lido melhor, por não aparecerem notas adocicadas no sabor. Ótima breja!
