Chimay Red Cap 2012
Cerveja "adegada" por 3 anos para provar evolução.
Coloração âmbar turva.
Espuma bege de média formação e pouca duração.
Aroma pouco proeminente de caramelo, canela e suaves condimentos.
Sabor inicialmente doce do malte de caramelo e de frutas negras e cristalizadas. Notas mais crocantes de pão e biscoito. Suave picância. Final leve e doce. Seus 7% de alcool passam batido.
Textura aveludada.
Carbonatação média baixa. Corpo leve.
Ela continua sendo uma dubbel boa de se beber, porém sua evolução não foi tão boa assim
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Versão on tap - Deixou muito a desejar, pois pede o corpo e com sua carbonatação já baixa, o álcool fica um pouco mais evidente e o dulçor mais acentuado (3.0).
Cor âmbar acobreada quase vermelha num corpo turvo. O Creme de um bege claro é permanente, generoso, estável e permanece no copo bom um longo período.
O aroma frutado é doce com notas de caramelo, agradável levedura Belga, cerejas, damascos, ameixas secas, banana. O lúpulo se mostra muito leve.
No início, o Sabor caramelizado é mediano e que gradualmente passa a assemelhar-se com um agradável licor de cereja, com nuances de pêssego, damascos, mel, e que dá um toque picante na boca através do álcool muito bem inserido ao conjunto. Surge no fundo da garganta uma amargura mais acentuada, contudo há uma excelente e agradável refrescância que urge do seu conjunto.
O Paladar tem no seu corpo médio uma textura cremosa, pegajoso, de carbonatação animada.
Com um acabamento seco, curto e ligeiramente amargo que compensando a doçura inicial.
No geral mostra-se uma Dubbel muito diferente com esse gosto muito forte licor de cereja.
Sendo bem honesto eu não sei dizer se esta peculiaridade pode incomodar a maioria dos apreciadores deste estilo de cerveja, mas aprovei.
Uma bela e honesta configuração de Dubbel.
