Qual a breja que harmoniza perfeitamente com carne assada? E com paella? Posso harmonizar cerveja com pizza, sushi, bacalhau, fondue, melão, banana?
Para responder a essas cruéis dúvidas que frequentemente assaltam o bom degustador, já está no ar o novo Guia de Harmonização de Cervejas e Pratos do Dia-a-dia, elaborado pela nutricionista Fabiana Panobianco em parceria com o BREJAS.
De modo simples e direto, o leitor poderá consultar o Guia a partir do prato escolhido. Logo ao lado, estarão os estilos de cerveja que mais compatibilizam com o alimento, seja por corte (quando os elementos da breja, como carbonatação e amargor, “quebram” a gordura presente no prato, limpando o paladar para a nova garfada), contraste (quando as características diferentes entre o prato e a cerveja acabam por valorizar a ambos), e semelhança (quando prato e breja possuem elementos sensoriais que se assemelham e agregam sensações aos dois).
Daí, é só partir pro ataque. Clicando no estilo da breja, o leitor será direcionado para a página correspondente, que conterá todos os possíveis rótulos que casarão à perfeição com o prato que se quer degustar. Tudo prático e rápido, ideal também para ser acessado do iPhone enquanto estiver sentado à mesa do restaurante ou do bar, antes de fazer o pedido ao garçom.
Como diferencial, a nutricionista procurou sempre dar prioridade aos pratos corriqueiros e de fácil preparação, deixando em segundo plano os mais elaborados. A ideia é popularizar cada vez mais a harmonização entre cerveja e comida — sendo acessível também ao leitor que não é exatamente um gourmet — e contribuir para a difusão da cultura cervejeira no país.
Dessa forma, o churrasco, a feijoada e até aquele frango a passarinho do boteco também têm vez, e o leitor descobrirá que a chamada “baixa gastronomia” é tão harmonizável com cerveja quanto lagosta ou faisão.
O novo Guia de Harmonização de Cervejas e Pratos do Dia-a-dia será lançado oficialmente amanhã (25/04), durante o 1º PRATOS & BREJAS – Harmonização com Cerveja, no Bar do Italiano, em Campinas. Quem estiver lá, poderá bater um papo com Fabiana e deleitar-se com as harmonizações entre cervejas de estirpe e os pratos deliciosos a cargo do simpaticíssimo Chef Mané. Imperdível.
Olá Maurício,
Que belo trabalho, hein! Parabéns ao Brejas e à nova integrante, Fabiana, pela iniciativa. Depois vou explorar as informações mais detalhadamente.
Grande abraço.
Valeu, Rodrigão!
Partindo de você, o elogio é uma força e tanto!
Um abração.
Fantástico !!!!
Tem harmonização até com omelete, pizza, e rabada parabéns !!
E é só clicar no estilo que aparece tudo que vocês tem catalogado com as notas do Brejas e dos usuários, sendo muito prático para que o leitor possa escolher dentre as melhores cervejas para fazer a sua harmonização.
Tomara que aumente ainda mais o numero de pratos.
Simplesmente o melhor guia de harmonização de pratos com cerveja que eu já vi na internet.
Parabéns a Fabi e ao Brejas !!
Abraços,
Luis
Valeu Luis!!!
Muito obrigada pelos elogios!
Esperamos que o guia acrescente facilidades a cultura cervejeira.
Abraços
Fabi
Parabens a fabiana, pelo otimo trablaho e a contribuição para a comunidade cervejeira. Até hoje soh tinha visto algo assim (muito menor por sinal) da eisenbahn da harmonização dos queijos e apenas as suas cervejas, mas sem duvida esse guia ajduara muito em uma otima elaboraçãode jantares para amigos, tendo em vista que adoro juntra uma turma prepara rum bom prato e apresentar algumas boas cervejas ao meus amigos que não bebem cerveja e sim AMBEV. Espero muitas atulizações nesse guia.
Sensacional! Parabéns pelo trabalho e obrigado por compartilhar com a comunidade brejeira, era tudo o que precisavamos.
Parabéns ao Brejas e particularmente à Fabi pelo belo trabalho. Sem dúvida, o guia nasce como referência na área. Vou imprimi-lo e colocá-lo junto aos bons livros de gastronomia da minha biblioteca.
Abraços
Mané
Pessoal,
Muito obrigada pelos elogios!
Esperamos realmente que possamos colaborar para muitos encontros de amigos, regados por uma boa cerveja e boas criações culinárias.
Abraços a todos!
Fabi
Pessoal, esta é minha 1ª postagem no site, más pra dizer a grande felicidade que foi participar do 1º Pratos e Brejas e parabenizar a organização que fez do evento um momento de descontração e fazer novas amizades. Conheci pessoas bacanas como Maurício, Fabiana e Ricardo.
Parabéns pelo Guia e a partir de agora vou procurar harmonizar melhor meus pratos e minhas brejas pois vi que faz uma grande diferença, só acho que vou aumentar alguns quilinhos.rrsrsrss
Olá Daniel,
Muito obrigada pela sua presença e pelos elogios.
Esperamos você no próximo!
Abraços
Fabi
Parabéns pela iniciativa. Estava mesmo buscando orientação para harmonização de cerveja há um bom tempo, e não achava nada. Genial.